++Caramel Milk++

＜材料＞
国産みかんの皮、砂糖（皮の1/2の量）

＜作り方＞
・皮は粗塩をふって皮をよくこすり、汚れを落として水で洗う。
・皮に苦みを取り除くため、鍋に湯を沸騰させて皮を入れて2〜3分茹でてザルにあけ水を切る。これを４〜５回繰り返す。
・皮と砂糖1/3、水1/2カップほどを入れて中火にかけて10分くらい煮る。
・上の作業をもう一回繰り返し、残りの砂糖を加えたら焦げないように様子を見ながら火を弱めて水気がなくなるまで煮詰める。
・バットなどに広げて冷まして完成☆

皮は国産の柑橘類ならオッケーです。
外国産のものは薬がかかっているのでダメ。

保存は冷蔵庫なら２週間。
小分けにして冷凍保存もできます！！

豚肉と一緒に煮込んだり、細かく刻んでパウンドケーキに混ぜ込んだり…。
使い方はいろいろあります！

そこで私が作っているのが特製合わせ醤油。
母に教えてもらいました。
あらかじめ、砂糖、しょうゆ、みりんを配合して合わせ醤油を作り置きしてしまいます。
これさえ作っておけば煮物などをする時にとっても楽ですヨ。
煮物によって、少ししょうゆを足したり、砂糖を足したり…と作る時に調整しています。

＜材料＞
砂糖、しょうゆ、みりん、昆布（２cm角）

＜作り方＞
作り方といっても合わせるだけです。
　　しょうゆ：みりん：砂糖＝3：1：1（容量比ではなく重量比）
これに２cm角程度の昆布を１枚入れておくだけで完成です。
この配合だとちょっと甘めかもしれません。
お好みで変えてみてくださいね。
そして、自分だけの配合を見つけましょう♪