++Caramel Milk++

＜材料＞
豚バラブロック、大根
酒、特製合わせ醤油

＜作り方＞
・大根を煮る。
・別の鍋で豚肉を茹で、１度水を捨て豚肉を軽く洗う。
・大根の入った鍋に豚肉と酒（２人分：1/2カップくらい）を加える。
・１時間ほど煮込んだら特製合わせ醤油を加え弱火で更に煮込んで完成。

豚の角煮は煮れば煮るほど柔らかくなります。
でも、ガス代かかるよね（笑）
というわけで、こんな工夫をしてみました。
その方法とは…特製合わせ醤油を入れて少し煮込んだところで鍋を火から外し、鍋を新聞紙とバスタオルでくるんで更に１時間ほど置いておくというもの。
味もしみ込んで、お肉も大根も柔らか〜〜くなります♪

圧力鍋があれば短時間で簡単にできるんですけどねぇ。
只今購入を検討中です。

…でも、焼いてる途中にピーマンとお肉が分離しいてはがれそうになったりしませんか？
中までちゃんと火が通ってるのか確認しづらい…。

私なりに考えた、そんな悩みを克服するコツをご紹介したいと思います。

・ピーマンを切る時はへこんだ部分を切るようにする。
・中の白いふわふわした部分は種以外は取り除かずに残しておく。
・ハンバーグダネはくぼみの部分までぎゅっと詰める。
・火は弱めの中火でじっくり焼く（この火加減だと肉の収縮が小さい気がするので）。

・焼く時は絶対に肉の面から焼き、ピーマンの面を下にしたらもう２度とひっくり返してはいけません!!肉汁が全部出てしまいます。
・ピーマンの面を下にしたら、フライパンにふたをして蒸し焼きにすると中までしっかり火が通ります。

＜材料＞
鶏肉、にんじん、玉ねぎ、にんにく
ホールトマト1缶（２〜３人分）
塩

＜作り方＞
・まずトマトソースを作りましょう。鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて香りを出す。（にんにくはみじん切りにしてしまってもよいし、苦手な人は欠片のまま潰して香りだけつけてトマトを入れる前に出してしまってもよい。）
・ニンニクの香りが立ってきたら、ホールトマトはぎゅっと鍋に入れて木べらで潰す。
・煮立ったら弱火にして、塩で味を整えながら木べらでかき混ぜながら更に煮込みましょう。
・トマトソースを作っている隣で一口大に切った鶏肉にフライパンで焼き目をつける。
・さらにその油を利用してにんじんと玉ねぎも軽く炒める。
・焼いた肉と野菜をトマトソースの中に投入！！
・あとはコトコト弱火で煮込むだけ。
・写真の様に水気が少なくなったら完成です。

野菜はセロリやじゃがいも、他にもエリンギやしめじなどのキノコ類を使っても美味しいですよ。
家にある野菜で作ってみてくださいね♪

＜材料＞
手羽元、大根
酒、醤油、みりん、砂糖

＜作り方＞
・手羽元は表面に軽く焼き色がつく程度に焼いておく。
・大根は乱切りにして茹でる。
・大根の表面が透明になってきたら手羽元と酒を加えて煮る。
・10分ほどしてから醤油、みりん、砂糖を加える。
・煮汁が少なくなってきたら完成。